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1. 如何将一个馒头店经营成连锁？

如何将一个馒头店经营成连锁？

这是一个好问题，有点挑战性的东西我都喜欢，我们来想想怎么把一个复杂的问题简单化，怎么把难度降低，怎么把不可能做成可能。这也不是多么难的事，也不是异想天开。我见过类似的情况。

先说说题外话，就是埃隆马斯克提出的百万移民火星的***，有兴趣的朋友去找找，看他的思路，你会觉得，移民火星完全可行的。

那么说回来一个馒头店做成连锁我们应该怎么部署呢，我是这么想的：

1.先从无到有，先开一个店，北方的朋友们知道，馒头的价格便宜，感觉利润不高，这么想的朋友可以出门了，做过餐饮的都知道，粘水，粘面的买卖都利润高，一个手指头大小的面团2次醒发以后可以烤制成巴掌大的面包。这个店，我建议在资金允许的情况下，全套机械化加工，其他硬件条件我就不赘述了，标准化厨房的要求都有。尽可能的少用人工，能用半个人不用一个人，能用一个人不用一个半人，馒头店主要是靠走量，人多了基本没有什么利润了，这里所说和前面说的不矛盾，做了你就知道了。人工成本是第一成本。主要的销售就是先拿出一个让人满意的产品，因为我做的馒头不同于市场上其他的馒头，优点有什么。找合作方，饭店，社区商店，超市，农贸市场批发面食区，一开始就提高标准不提价格，创建自己的品牌，包装，送货上门，保质保量。

2.因为这个店需要一段时间来养，客户也是逐步建立信任和合作关系，因为技术门槛低，很容易被其他人***，你要做的就是短期拼价格，长期拼质量。形成一定规模的时候就可以直接联系面粉厂，大批量订购，省略中间环节。加工厂可以放在食药监允许的，房租，水电都便宜的郊区。在你的待销售网点增加提高档次和曝光率的硬件设施，比如面食的保湿保温箱。我所谓的连锁不是说开好几个加工厂，就一个，可以加大规模，一个厂子你怎么管都容易，2个厂子你累死也管不好。只是增加销售网点，这个需要专人来做。

3.增加产品的种类，需要有新品的研发，以低价格试用投放，看客人反馈，不行的不硬上。再就是回收馒头的2次加工。烤馍片？

连锁经营我觉得还是应该本着最低的投入逐步寻找市场，很多朋友都是盲目扩张后输的很惨，做的越大越要谨慎，不冒进，不盲目，不超前。越简单的东西，越应该大众化。

餐饮企业连锁扩张一般有两种路径，直营连锁与特许加盟连锁。无论***用哪种方式，都会在盈利模式定型，供应链建设，营运体系标准化打造等方面耗尽心血。

从近两年餐饮特许加盟的市场状态来看，由于我们一直身处市场最前沿，因此便特别综合深圳，成都，重庆，北京，上海五个区域的情况来谈谈。在这五个区域里，既有国内一线知名品牌，也有餐饮上市公司，更有网红企业，还有从默默无闻，近乎于一夜之间发展到上百家规模的餐饮企业。

从餐饮BOSS角度来看，在盈利模式与品牌进行初期塑造时，他们几乎不会防范***的法律风险。由此，最忧心的就在这两大块：

BOSS认知状态分布：

1、防止品牌形象受损，经营不能持续——最忧心

2、人才连锁是特许加盟扩张成功的关键——最忧心

3、防范法律风险——无感觉

4、品牌塑造——不担心

5、盈利模式——不担心

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